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魏吉英【每日精选】春天常吃这些时令蔬菜,孩子长得高,不生病-宁夏宏志博士教育

全部文章 admin 2019-03-15 2 次浏览

魏吉英【每日精选】春天常吃这些时令蔬菜,孩子长得高,不生病-宁夏宏志博士教育

魏吉英
用传统经典培育祖国的未来
用圣贤智慧托起明天的太阳
招生电话:0951—8767053
园所地址:银川市永宁县望远镇银子湖三区
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春天,是儿童呼吸系统疾病的高发季节。入春以来,感冒咳嗽的孩子骤然增多。
然而,春天又是孩子长高的关键期,生长速度是秋天的2-2.5倍。如果孩子生病,生长发育会有所滞后!
今天,要给大家推荐8种适合在春天吃的时令蔬菜,能有效提高孩子的免疫力,让孩子在春天不生病、长得高!1
韭菜
韭菜有着“春天第一菜”的美誉。初春的韭菜又鲜又嫩,吃起来口感最佳。春天给孩子吃韭菜,可以固阳强肾、杀菌消炎、促进肠胃蠕动等等,有效提高孩子的免疫力,缓解手脚冰凉的状况。
糊饼

主料:韭菜,玉米面,鸡蛋,虾皮
调料:盐,葱,橄榄油,十三香,水
做法:
1.鸡蛋打散,玉米面加水搅成糊状,韭菜洗净切碎;
2.锅中放油,虾皮放入锅中炒香,放葱花盛出;
3.锅中重新放油,鸡蛋放入锅中滑炒,炒碎盛出;
4.韭菜碎中加虾皮、鸡蛋丁、橄榄油、盐和十三香拌匀;
5.锅中放油,玉米糊放入锅中摊平,均匀铺上一层馅儿;
6.盖上盖子焖2分钟,底下焦黄即可出锅。
韭菜盒子

主料:韭菜,鸡蛋,面粉
调料:油,盐,花椒粉,姜粉,胡椒粉,水
做法:
1.面粉中加油、盐和水和成面团,饧面20分钟;
2.韭菜洗净切碎,鸡蛋打散炒熟,放入韭菜碎中拌匀;
3.加油、花椒粉、姜粉、胡椒粉和盐搅拌均匀;
4.将面团搓成长条,切成小剂子,剂子压扁擀皮;
5.放入拌好的馅料,面皮边缘捏紧,全都捏好;
6.锅中放油,放入包好的韭菜盒子;
7.两面各煎2分钟,表皮金黄即可。
韭菜肉馅锅贴

主料:韭菜,猪肉馅,白萝卜,面粉
调料:水,酱油,姜,白胡椒粉,盐,香油,水
做法:
1.萝卜切丝,用盐拌匀,静置10分钟挤干水分;
2.韭菜切末,萝卜切丁,同时放入肉馅拌匀;
3.拌匀后,加水搅拌上劲,加生抽、盐和香油拌匀;
4.面粉加水和成面团,静置20分钟,搓成长条,切小剂子;
5.擀皮包入馅料,面皮对折捏紧,锅中倒油,锅贴均匀摆在锅中;
6.锅中加入少许面粉水,煎8-10分钟,锅贴底部剪成金黄色即可。
韭菜炒河虾

主料:韭菜,河虾
调料:油,酱油,胡椒粉,盐,姜
做法:
1.韭菜洗净切段,姜切丝,虾洗净;
2.锅中放油,炒香姜丝,放入河虾煸炒;
3.加酱油调味,放入韭菜段炒匀断生;
4.撒上胡椒粉和盐即可出锅。
韭菜肉丝

主料:韭菜,猪肉,香菇,红椒
调料:盐,酱油,花椒
做法:
1.猪肉切丝,加酱油和盐腌制20分钟;
2.香菇泡发切薄片,韭菜洗净切段,红椒去籽切丝;
3.锅中放油,爆香花椒,倒入腌好的猪肉丝滑炒;
4.放入香菇片,韭菜和红椒丝翻炒;
5.加酱油和盐,炒匀即可。
蛏肉炒韭菜

主料:韭菜,蛏子
调料:盐,鸡精,葱姜,料酒,生抽,糖
做法:
1.蛏子放入淡盐水中泡2小时,吐尽泥沙;
2.锅中加水,放入葱姜和料酒烧开,下蛏子;
3.大火烧开,煮至开口捞出,去掉泥线取蛏肉;
4.韭菜洗净切段,姜切丝,放入锅中爆香;
5.下蛏肉翻炒均匀,加生抽、盐、糖和鸡精;
6.加入韭菜段,快速炒匀即可。
韭菜炒鱿鱼

主料:韭菜,鱿鱼,红椒
调料:盐,姜,蒜,豆瓣酱,油,鸡精
做法:
1.鱿鱼切块,韭菜切段,红椒切丝,姜蒜切片;
2.鱿鱼焯水捞出过凉,锅中放油,爆香姜蒜和豆瓣酱;
3.放入韭菜和鱿鱼翻炒,放入红椒丝;
4.加盐、鸡精和水,煮开即可。
西湖煎蛋

主料:韭菜,鸡蛋,虾皮,猪肉馅
调料:料酒,盐,糖,香醋,酱油,淀粉,姜,油
做法:
1.虾皮加料酒拌匀,放入猪肉馅,锅中倒油;
2.下猪肉馅滑炒盛出,打入三个鸡蛋拌匀,加韭菜段;
3.加盐、香醋和生粉拌匀,锅中倒油,将拌匀的馅倒入锅中;
4.中火煎至底面焦黄后翻面,加入热水煮半分钟;
5.另起一锅,加水、盐、酱油、糖和香醋煮开,加淀粉;
6.将煎好的鸡蛋切块,浇上酱汁,撒上姜末即可。
韭菜火腿蛋卷

主料:韭菜,鸡蛋,火腿
调料:淀粉,盐,油,水
做法:
1.韭菜洗净切碎,火腿切丁,鸡蛋打散;
2.水淀粉倒入蛋液中搅匀,加入韭菜碎、火腿丁和盐拌匀;
3.锅中倒油,倒入蛋液摊平,小火煎制;
4.将蛋皮从边缘卷成蛋卷,煎至两面金黄;
5.起锅后切成小块即可。
韭菜蒸蛋

主料:韭菜,鸡蛋
调料:盐,鸡粉,油,水
做法:
1.鸡蛋打散,加盐和鸡粉搅拌均匀;
2.加水搅拌均匀,去掉表面泡泡;
3.韭菜切碎放入蛋液中,冷水上锅蒸;
4.中火蒸8分钟,出锅前淋上麻油即可。
核桃枸杞炒韭菜

主料:韭菜,核桃仁,枸杞
调料:油,盐,烧烤粉
做法:
1.核桃用水泡5分钟,剥去外衣,韭菜洗净切段;
2.枸杞用水泡5分钟,锅中倒油,放入核桃仁;
3.小火煸香捞出,放入韭菜煸炒,加盐和烧烤粉;
4.加枸杞炒匀,放入核桃仁炒1分钟即可。

2
豌豆
春季正是豌豆上市的季节。圆润鲜绿的豌豆,不论是清煮、焖饭,还是搭配其它食材,都别有一番风味。豌豆富含人体所需的各种营养素。其中,含量丰富的优质蛋白质、维生素C,可以提高孩子的抗病能力和康复能力。此外,豌豆中的胡萝卜素、叶黄素,对保护孩子的视神经、改善视力非常有益。
豌 豆 火 腿 大 米 粥

主 料豌豆,胡萝卜,玉米,火腿,大米各适量
辅 料儿童盐适量
做 法 步 骤
豌豆、胡萝卜(胡萝卜切丁)、玉米(新鲜的用刀从帮子上切下来)都洗净备用,大米洗好放入锅中开大火煮开,然后放入玉米豌豆胡萝卜丁开小火慢慢煮,等米粒都涨开了,豌豆、胡萝卜也软了再加适量盐放入火腿即可。
豌 豆 炒 蛋

主 料豌豆半碗、玉米半根、鸡蛋2个、培根2片、小鱿鱼1条、胡萝卜1小段
辅 料盐、油、鸡精适量
做 法 步 骤
1. 准备好材料;
2. 豌豆、玉米粒洗净; 鸡蛋打散备用;
3. 胡萝卜去皮切小丁; 培根切小片; 鱿鱼去黑皮洗净切小片;
4. 将豌豆、玉米、鱿鱼分别焯熟;
5. 热油锅,倒入蛋液炒熟盛出;
6. 加少许油,把培根煸出油;
7. 倒入玉米、豌豆、鱿鱼、胡萝卜炒几下;
8. 加入炒好的鸡蛋炒匀,加盐、鸡精调味即可。
豌 豆 炒 牛 肉 丁

主 料豌豆300克、牛肉300克、红椒10克、葱5克、姜5克、蒜10克
辅 料食用油20毫升、蛋清半只、淀粉1勺、盐少许、鸡精少许勺
做 法 步 骤
1. 准备食材。
2. 尽量把牛肉的筋膜去掉,然后切成1厘米大小的丁。红椒切段(可不加)、葱姜蒜切末备用。(要尽量把肉上的筋膜去掉,不然会影响口感)
3. 先往牛肉中放入1小勺清水,用手抓匀,使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉,少半只蛋清,然后朝一个方向将肉抓匀,使肉上劲。最后往肉中放入半勺食有油抓匀后腌制10分钟。(腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩)
4. 锅中倒入适量的水,水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。
5. 锅中倒入适量的油,油热后将牛肉放入锅中打散。
6. 炒至牛肉全部变色即可。(一定不要炒太久,否则口感容易变老)
7. 往锅中放入半勺白糖,1勺老抽煸炒匀均,然后将红椒(可不加)、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
8. 将豌豆放入锅中煸炒匀均,然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。
蛋 黄 豌 豆 烩 豆 腐

主 料豆腐1块、咸蛋黄1只、豌豆50g、火腿肠1条
辅 料盐1勺、鸡精3g、糖1勺、淀粉2勺
做 法 步 骤
1. 新鲜豌豆洗净后用水焯熟,过冷水保持绿色。
2. 豆腐切小块焯水备用。
3. 蛋黄用刀拍扁,切细。火腿切小粒。
4. 锅入适量油,烧热后下入蛋黄炒至起泡。放入豆腐,豌豆,火腿继续翻炒。加入调味。最后放入水淀粉勾芡后装盘即可。
3
香椿
香椿,又名椿头,是春天独有的蔬菜。每年农历3月份,正是香椿大量上市的好时节。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素,以及钾、钙、磷等多种矿物质,有助于增强孩子的免疫功能,美白皮肤,开胃健脾。
令人唇齿留香的香椿,烹调方法众多。香椿炒鸡蛋是最经典的一种吃法,此外,还有椿芽炒肉丝、香椿拌豆腐、香椿拌面筋、煎香椿饼等等。
不过,要特别提醒一下大家,香椿在摆放的过程中,亚硝酸盐含量会大量增高。烹饪前,一定要把香椿用开水焯一下!而且,一次食用的量不宜多。

4
荠菜
3~4月份,又到了挖荠菜的好时节。荠菜素有“护生草”之称,常吃能帮人预防各种流行病。
荠菜具有较高的营养价值,维生素C的含量比大白菜高2.5倍以上,维生素B2的含量居蔬菜之首,维生素A、叶绿素、纤维素等含量也相当丰富,可以增强孩子的免疫力、明目、养胃。
尤其值得一提的是,荠菜的含钙量接近同等质量牛奶的3倍,是给孩子补钙的好帮手!
春天多给孩子煲些荠菜粥,或是做荠菜饼、饺子、馄饨、肉丝汤等等,不仅营养美味,还可防治麻疹、流脑等春季传染病及呼吸道感染。

5
莴笋
莴笋又叫“春菜”,是开春后最适合吃的蔬菜之一。
然而,很多人吃莴笋时,会把莴笋叶扔了,这实在是太可惜了!虽然莴笋的根茎营养丰富,但是莴笋叶的营养价值更高,富含蛋白质、矿物质、胡萝卜素、维生素B和C等等。丰富的钙和磷,能促进孩子的骨骼发育,帮助长牙。
口感鲜嫩的莴笋,吃法多样。不过,为了减少营养的流失,最好洗净生拌吃,即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。

6
菠菜
春天是菠菜最嫩的季节,也是吃菠菜最应季的时候。2、3、4月上市的菠菜,对解毒、防春燥大有益处。
菠菜堪称维生素与矿物质的宝库,还富含胡萝卜素、辅酶Q10等多种营养素,能有效抵抗各种病原微生物的侵袭,增强预防感冒等疾病的能力,促进孩子的生长发育。
不管是清炒、煲汤,还是焯水后直接蘸酱吃,菠菜都很美味哦!很多北方家庭,在包水饺的时候也喜欢用菠菜来做馅。

7
豆芽
万物复苏的春季,人体也需要足够的阳气来生长。而豆芽就是一种处于不断生长过程中的蔬菜,有主生发之效。
比起发芽前的豆子,豆芽不仅外观发生了改变,维生素C含量还增加了很多,部分蛋白质也会分解成各种人体所需的氨基酸,营养价值和利用率都大大增加,具有美容、排毒、提高免疫力等功效。
2岁以上的孩子就可以开始吃豆芽了。不过,给孩子吃豆芽一定要煮熟!否则容易出现呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

8
马兰头
春天的野外,马兰头如雨后春笋般争先恐后地从地里冒出来,让人看了馋涎欲滴。
马兰头含有多种维生素、蛋白质、胡萝卜素,以及丰富的钙、磷、铁、钾、硒等矿物元素,为孩子的生长发育全面补充营养。有研究证明,马兰头中的硒,有抗癌抗衰老和提高机体免疫力的功能。
可以凉拌,可以做汤,也可以炒着吃,现在是吃马兰头最好的时候!过了清明以后,叶子会老很多,再到下一批要等到6月份,而且口感也不如春天的好。
自然生长的,永远是对孩子成长最好的!这个春天,希望大家常给孩子吃这些时令蔬菜,让孩子长得高、长得壮!

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